Schładzarka szokowa 7xGN 1/1 - kod 232194

Schładzarka szokowa HENDI Arktic 7XGN 1/1 HENDI

– Urządzenia służące do szybkiego schładzania lub zamrażania przygotowanych potraw

– Obudowa zewnętrzna oraz komora wewnętrzna wykonane z wysokogatunkowej stali nierdzewnej

– Komora wewnętrzna z zaokrąglonymi narożnikami ułatwiającymi czyszczenie

– Komora z prowadnicami na GN 1/1 i blachy piekarnicze 600x400 mm

– Izolacja o grubości 60 mm z poliuretanu, wtryskiwana pod wysokim ciśnieniem, co gwarantuje wysoki współczynnik izolacji termicznej

– Górna pokrywa zdejmowana

– Automatycznie domykające się drzwi z uszczelką magnetyczną

– Elektroniczny panel sterowania i kontroli danych

– Sonda w zestawie

– System schładzania/zamrażania wymuszony wentylatorem

– Bezproblemowa praca w temp. otoczenia do 43°C i wilgotności względnej powietrza do 65%

– Czynnik chłodniczy: R404a/R507

– Możliwość schładzania od 70°C do 3°C (90 min), od 70°C do  18°C (240 min) lub w określonym czasie bez podania końcowej temperatury

– Regulowane nóżki ze stali nierdzewnej

– Pojemność komory: 7x GN 1/1 lub 7x blach 600x400 mm

– Wymiary wew. komory: 640x452x(H)730 mm

- 7 par prowadnic z odstępem co 70 mm

– Wydajność przy schładzaniu do 3°C: 23 kg

– Wydajność przy zamrażaniu do −18°C: 18 kg

– Waga: 116 kg

Szybkie schładzanie od 90°C do 3°C

Szybkie zamrażanie od 90°C do -18°C

Proces ten pozwala obniżyć temperaturę przygotowanej żywności do bezpiecznej wartości 3°C w odpowiednio krótkim czasie, zgodnie z normami HACCP.

Odpowiednia szybkość schładzania pozwala na redukcję szybkiego namnażania się bakterii w zakresie temperatury niebezpiecznej od 65°C do 10°C. Dzięki szybkiemu schładzaniu potrawy zachowują jakość, kolor i zapach oraz wydłuża się okres ich przechowywania.

Potężny system chłodzenia i wdmuchiwanie zmrożonego powietrza do komory sprawia, że temperatura wewnątrz produktów spożywczych spada szybko do -18°C.

Dzięki temu unika się powstawania dużych kryształów lodu, uszkadzających strukturę wewnętrzną produktów.

Efektem szybkiego zamrażania jest powstawanie dużej liczby niewielkich kryształów, co pozwala na zachowanie pierwotnych właściwości żywności: smaku, koloru, konsystencji i wartości odżywczych oraz wydłużenie okresu ich przechowywania.