Moda na Food Trucki
Food truck czyli prawie wszystko co musisz wiedzieć o tym biznesie.
Food trucki, czyli mobilne restauracje na kółkach, do niedawna cieszyły się popularnością tylko w najbardziej turystycznych miastach świata. Jednak od kilku lat ich znaczenie w gastronomii rośnie i coraz więcej osób decyduje się na swój własny pojazd. Otwierają je najczęściej młodzi ludzie, którzy szukają pomysłu na biznes i nie są jeszcze związani obowiązkami dorosłego życia. Mimo, że przedsięwzięcie wydaje się proste do zrealizowania, początki mogą być bardzo trudne, wymagające dużych nakładów pracy, wysiłku i cierpliwości.
Pomysł na biznes
Kluczowy, jak w niemal każdym biznesie, jest pomysł. Food trucki w większości oferują burgery, pizze oraz lody. Coraz częściej spotykane są też mobilne restauracje z daniami orientalnymi, chińskimi i wegetariańskimi. Menu nie powinno być rozbudowane z uwagi na niewielkie rozmiary kuchni. Im więcej skomplikowanych potraw, tym trudniej będzie spełnić oczekiwania klientów na tak małej przestrzeni. Mimo wszystko warto zadbać o unikatowość marki. Dobrze jest znaleźć swoją niszę i wyróżnić biznes spośród coraz liczniejszej konkurencji. Pierwszym krokiem powinno być rozeznanie w menu innych food trucków w okolicy i zaproponowanie potencjalnym klientom ciekawej alternatywy.
Tworząc od początku spójny zarys, jakość i wizerunek łatwiej zostaniemy zauważeni na rynku. Oryginalne logo, niespotykany wystrój pojazdu, ciekawa nazwa, zachęcające opisy dań… Decydujące mogą być nawet szczegóły. Jeśli nasza firma będzie jedyna w swoim rodzaju, istnieje duże prawdopodobieństwo, że zdobędziemy stałych klientów oraz rozgłos, dzięki któremu grono zainteresowanych z dnia na dzień będzie się powiększać.
Jak zacząć?
Na założenie food trucka trzeba wyłożyć co najmniej kilkanaście tysięcy złotych. Podstawą jest zakup samochodu lub przyczepy i niezbędnego wyposażenia. Najczęściej w mobilnej kuchni znajduje się:
Warto mieć również:
okap z wyciągiem
Oprócz tego ważny jest drobny sprzęt, ułatwiający przygotowanie posiłków - pojemniki GN, szpatuły, sita, noże czy deski. Wyposażenie food trucka jest znacznie mniej skomplikowane i kosztowne niż w przypadku tradycyjnej restauracji. Dobrze, aby przy zakupie sprzętu zastanowić się nad rodzajem zasilania. Większość produktów dostępnych na rynku ma zasilanie elektryczne. Alternatywną są urządzenia na gaz, które mogą znacznie ograniczyć stałe koszty. Minusem tego rozwiązania jest niestety konieczność wożenia butli z gazem.
Zalety food trucków
Mobilny biznes pozwala być wszędzie tam, gdzie potencjalny klient. Plenerowe koncerty, festiwale i eventy to raj dla wszystkich właścicieli food trucków. Zawsze mogą być w centrum wydarzeń i czerpać z tego korzyści. Popyt na uliczne jedzenie jest również przy dyskotekach, domach studenckich, deptakach czy w kurortach wypoczynkowych.
Otwierając tradycyjną restaurację, nawet w centrum miasta, zyskujemy pełne zainteresowanie jedynie na kilka tygodni. W przypadku food trucków mamy dużą swobodę i regularnie zmieniając miejsce możemy wciąż na nowo cieszyć się uwagą oraz ciekawością przechodniów.
Posiadanie mobilnej restauracji to inwestycja, które może zwrócić się nawet w czasie jednego sezonu. Wymaga to oczywiście dużo pracy, dobrego planu i reklamy, ale włożony wysiłek szybko procentuje.
Wady food trucków
Mobilne restauracje to biznes sezonowy. Funkcjonują zazwyczaj od kwietnia do października, a ich działalność jest uzależniona od warunków pogodowych. Często nie pozwala to na stałe zarobki i stabilność finansową. Rozwiązaniem tych problemów może być na przykład poszerzenie swoich usług o dowóz posiłków do klienta. Wymaga to jednak wyrobienia marki, zdobycia zaufania i dobrych opinii. Wtedy, nawet w najtrudniejszych warunkach atmosferycznych, nasz biznes może prosperować i przynosić regularne korzyści.
Szansa dla właścicieli restauracji
Założenie własnego food trucka może być ciekawym rozwiązaniem dla właścicieli tradycyjnych restauracji. Dzięki poszerzonej ofercie rośnie grono klientów. Uczestnicząc w ważnych imprezach i festiwalach zyskujemy nie tylko korzyści finansowe, ale przede wszystkich najlepszą reklamę naszego biznesu.
W takim wypadku mamy znaczną przewagę z powodu dostępu do bazy logistycznej. Profesjonalna kuchnia, w której można przygotować półprodukty, ułatwia prowadzenie mobilnego biznesu. Właściciele punktów żywienia na kółkach, którzy nie posiadają takiego miejsca, muszą kupować towary od wyspecjalizowanych firm.
Formalności
Najważniejszą formalną kwestią w każdym biznesie gastronomicznym jest odbiór lokalu przez sanepid. Trzeba spełnić wszystkie wymogi i zdobyć wyniki badań sanitarno-epidemiologicznych całego personelu.
Niezbędne są także dodatkowe ubezpieczenia i pozwolenia. Należy dowiedzieć się, czy na prowadzenie pojazdu wystarczy standardowa licencja, a także znaleźć miejsca, w których dozwolony będzie postój mobilnej restauracji.
Reklama
Food trucki to biznes skierowany głównie do młodych ludzi, dlatego najlepszą reklamą będą profile w mediach społecznościowych. Warto zadbać o:
- Regularne posty na Facebooku i Instagramie - przyciągające uwagę zdjęcia, informacje o nowych ofertach oraz ciekawostki związane z naszą restauracją i jedzeniem, które serwujemy
- Codzienne relacje na Instastory - przedstawienie naszego biznesu od kuchni, oraz udostępnianie zdjęć i opinii zadowolonych klientów
- Stały kontakt z odbiorcami w komentarzach i wiadomościach prywatnych
- Specjalne oferty oraz konkursy dla swoich obserwatorów - buduje to relację z odbiorcą i zachęca do częstszego odwiedzania profilu
Festiwale food trucków
W sezonie wiosenno-letnim coraz popularniejsze stają się festiwale mobilnych restauracji. Cieszą się ogromną popularnością i stanowią niepowtarzalną szansę, aby zaprezentować swoją ofertę bardzo szerokiej społeczności zainteresowanej bezpośrednio taką formą gastronomii.
Podsumowując Food trucki to biznes szczególnie dla młodych i odważnych ludzi. Wymaga pracy, pomysłu i walki z trudnymi warunkami. Jednak oryginalność, wytrwałość i pełne zaangażowanie w krótkim czasie mogą przynieść zysk i satysfakcję oraz wyrobić porządną, cenioną markę.
pozdrawiamy
Gastromarket.pl
