Jak otworzyć lodziarnię? Niezbędny sprzęt i praktyczne wskazówki

Prowadzenie lodziarni to świetny pomysł na biznes, zwłaszcza w sezonie wiosenno–letnim, gdy „lody dla ochłody” są niezwykle popularne i ich spożycie jest największe.  Jednak, aby odnieść prawdziwy sukces, trzeba dobrze przygotować się do otwarcia lokalu.

Kluczowe jest nie tylko znalezienie dobrej lokalizacji i opracowanie smacznych receptur, które zawładną sercami Klientów, ale także baza biznesu czyli inwestycja w odpowiedni, solidnej jakości sprzęt, niezbędny do produkcji lodów zgodnie ze sztuką.

Lokalizacja lodziarni jest niezwykle istotna i najlepiej jeśli będzie to miejsce już popularne,  chętnie odwiedzane przez potencjalnych Klientów. Lodziarnia musi być zatem i łatwo dostępna, ponieważ zakup lodów to raczej spontaniczna potrzeba,  choć z czasem wybór konkretnej lodziarni może być celem wyprawy samym w sobie.

 Wakacyjnie odwiedzane miejsca,  jak kurort nad morzem,  w górach lub miejsce nad popularnym jeziorem to oczywiście duży potencjał dla lodowego biznesu. Jednak niekoniecznie musi być to aż tak jednoznaczne miejsce. Okolice chętnie odwiedzane i skojarzone z chwilą smakowej przyjemności to również  parki, centra handlowe, stadiony, place miejskie, a nawet okolice kościołów, popularnych skrzyżowań, przy których zlokalizowane są węzły komunikacyjne czy po prostu droga prowadząca na duże osiedla mieszkaniowe.  Ważne, aby „w miejscu” był ruch ????

W zależności od pomysłu, możliwości, miejsca, lodziarnia może przybrać formę małego lub dużego lokalu, małej przyczepy, food trucka a nawet skromnego stoiska. Możliwości jest wiele.

A teraz robimy focus na wyposażenie, czyli kolejny krok, ku profesjonalnej lodziarni.

W tym artykule podpowiadamy, jaki sprzęt będzie niezbędny, aby twoja lodziarnia działała sprawnie i przyciągała Klientów, a wabikiem były nieziemski smak, konsystencja oraz 100 procentowa jakość lodowych słodkości.

Niezbędny sprzęt do lodziarni

W przypadku pomysłu na lodziarnię serwującą lody włoskie czy świderki wystarczy zakup jednej dedykowanej maszyny – właśnie do lodów włoskich. Cały proces tworzenia od dostarczenia płynnej mieszanki, jej schładzanie, przechowywanie, a następnie zmrażanie i kształtowanie, aż do docelowego serwowania to dzieło jednego urządzenia.

Nieco inaczej wygląda produkcja lodów rzemieślniczych. To już wieloetapowy proces, wymagający kilku profesjonalnych maszyn:

• Mikser do lodów (pasteryzator) – po podaniu przygotowanej masy lodowej, służy do mieszania składników do uzyskania idealnej, kremowej konsystencji i jednocześnie pasteryzowania bazy lodowej, dla bezpieczeństwa spożycia lodów. Tam ma miejsce również dojrzewanie czyli połączenie składników do optymalizacji smaków i konsystencji. Przy rozbudowanej produkcji, do procesu starzenia lodów może również służyć osobne naczynie, tak zwany dojrzewalnik.
• Właściwa maszyna do lodów czyli frezer lodziarski – urządzenie, które zamienia płynną masę w gotowe lody, stopniowo ją schładzając, napowietrzając i nadając odpowiednią konsystencję dla tego etapu twórczego.
• Zamrażarka szokowa – pozwala na szybkie schładzanie lodów po produkcji, by odpowiednio zmrozić cząsteczki wody dla efektu aksamitności lodów.
• Maszyna do sorbetów – jeśli planujesz oferować również sorbety owocowe, warto zaopatrzyć się w dedykowane temu urządzenie.

 

Urządzenia do przechowywania lodów – to kolejny etap przygotowania lodów, już kojarzony z oczekiwaniem i samym serwowaniem.

• Szafa mroźnicza – gdzie gotowe lody czekają na ich wyeksponowanie w docelowym dla prezentacji i sprzedaży miejscu, w temperaturze  – 18°C do – 22°C
• Witryna chłodnicza  – do końcowego eksponowania lodów w gałkach lub pojemnikach, gdzie kuszą Klientów.

Obok podstawowych sprzętów, oferujemy również sprzęt pomocniczy, który usprawnia i czyni profesjonalnym proces lodowego biznesu

• Blender  – do przygotowywania owocowych puree i dodatków
• Gałkownice lub szpatuły do lodów – specjalne łopatki do formowania i nakładania, porcjowania gałek
• Pojemniki lub kuwety na lody – najlepiej ze stali nierdzewnej, łatwe do mycia                       i ergonomiczne do przechowywania
• Płuczka do gałkownic – dla utrzymania czystości i nie mieszania smaków w serwowanych porcjach

Wyposażenie dodatkowe, by uczynić ofertę zróżnicowaną dla Klientów:

• Ekspres do kawy – jeśli planujesz serwować kawy oraz desery kawowe
• Gofrownica – może się przydać, jeśli nasza oferta ma być również poszerzona o te jakże popularne desery podawane na wiele sposobów
• Termometry  – do kontroli temperatury w urządzeniach chłodniczych
• Waga – do odmierzania porcji
• Podgrzewacz do czekolady – do deserów lub jako polewa do lodów
• Maszyna do bitej śmietany – do deserów lodowych lub gofrów jeśli chcemy serwować prawdziwą bitą śmietanę, także przy dużym natężeniu ruchu, a to jest cel naszego biznesu
• Syfony do bitej śmietany – jeśli bita śmietana będzie tylko tak zwaną wisienką na torcie do lodów, kawy czy gorącej czekolady, czyli ściśle dekoracyjnie. Syfony same w sobie są również niezwykle dekoracyjne, co może mieć znaczenie dla wystroju naszego miejsca
• Granitor – do poszerzenia oferty o lodowe napoje

Otwarcie lodziarni,  wymaga sporej inwestycji w sprzęt, ale odpowiednie przygotowanie i jakość zakupionych urządzeń pozwoli uniknąć problemów przy prowadzeniu biznesu. Wybierając urządzenia, warto stawiać na jakość i energooszczędność, aby obniżyć koszty eksploatacji. Pamiętaj też o atrakcyjnym wystroju i dobrej lokalizacji i pysznych często zmienianych smakach (eksperymenty smakowe i kreatywność podania mile widziane) – to klucz do sukcesu!

Większość opisanego przez nasz sprzętu znajdziesz w naszym sklepie internetowym pod poniższym linkiem.

ZOBACZ ->>>

Zapraszamy :)